Rezeptidee: Kartoffelauflauf mit Spinat und Cashew-Kernen

(reicht für ca. 2 Erw. & 2 Kinder)

Zutaten:

1kg Kartoffeln

250ml Milch

250ml Sahne

200g tk Spinat

40 Cashewkerne

3 Scheiben Toastbrot

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Ei

1 EL Mehl

1 EL Senf

- Kartoffeln schälen und klein geschnitten bissfest vorkochen

- gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch anbrate; Mehl sowie Sahne und Milch dazu. Sämig kochen und mit Brühepulver abschmecken

- Ei unterrühren und abkühlen lassen

- Spinat auftauen

- Kartoffeln, Spinat sowie die Soße in Auflaufform und zerbröseltes Toast mit Cashewnüssen darüberstreuen

- 30 Minuten im Ofen goldbraun backen