Rezept: Reisgericht mit Möhren, Zucchini, Erbsen und Cashewkernen

(reicht für 5 Kinder & 2 Erw.)

Zutaten: 

1,5 Tassen Reis

1 Dose Kokosmilch, ungesüßt

4 EL Kokosraspeln

1 Pck Cahewkerne

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

4 Möhren

1 Zucchini

4 Kartoffeln

10 EL Erbsen

- Reis in doppelter Wassermenge kochen
- Kartoffeln schälen, klein schneiden und gar kochen
- Zucchini und Möhren klein schneiden
- Zwiebeln hacken und mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, Zucchini und Möhren und Erbsen anschließend dazugeben
- Gekochte Kartoffeln, und Reis untermischen
- Mit Kokosmilch, -raspeln und Cashewkernen vermengen