Rezept: ZUCCHINI-PFANNKUCHEN

(reicht für ca. 2 Erw. & 4 Kinder)

Zutaten:
250g Dinkelvollkornmehl
500 ml Wasser
6 Eier
1 TL Salz
1 Zucchini

- Zucchini fein raspeln und mit Eier, Wasser, Mehl und Salz vermischen
- Pfannenkuchen goldbraun braten
Für die Erwachsenen schmecken die Pfannkuchen sehr lecker mit folgendr Auberginencreme:
1 Aubergine
250 ml passierte Tomaten
1/2 Packung Feta
- Aubergine hacken und anbraten
- Mit passierten Tomaten weich köcheln
- gehackten Feta dazu und zum Pfannkuchen